Cuori di miele e vaniglia

Io ADORO il miele! Miele… già di per se la parola suona dolce, chissà forse in una vita precedente ero un’agile apetta, oppure (quasi sicuramente) un’orsa cicciottella che andava a caccia di alveari. Il miele è l’alimento più biologico che esista, tanto biologico che l’uomo potrebbe proprio evitare di metterci lo zampino senza alterare la qualità del prodotto, però va da se che non sarebbe molto comodo, e probabilmente molto salutare, andare in cerca di alberi cavi in cui le api potrebbero avere fatto l’alveare. Gia 8000 anni fa l’uomo capì che si poteva collaborare a stretto contatto con le operose api ed ottenere così lo squisito oro dolce che sono capaci di fabbricare. Esistono in commercio moltissimi tipi di miele, da quello più economico presente nei supermercati, fino a varietà costosissime che vantano proprietà miracolose.

Miele, un modo naturale per dolcificare.

Quello più comunemente usato è il miele d’acacia, tanto per intenderci quello che rimane sempre perfettamente trasparente e cristallino, dal gusto delicato. Nella ricetta che vi propongo oggi io ho usato un miele di fiori d’arancio, magari poco invitante alla vista perchè poco trasparente e un po’ cristallizzato ma veramente ottimo. Se poi lo abbiniamo a una bel baccello di vaniglia Bourbon il risultato non può che essere strabiliante, e in effetti questi biscotti sono proprio buoni, delicatamente profumati e con una consistenza friabile al punto giusto. Spero che piacciano anche a voi.