Cakes banana, nocciole e cioccolato.
Lasciatemelo dire questi cakes con banana cioccolato e nocciole sono davvero buoni, e infatti la ricetta è tratta da uno dei miei libri di cucina preferiti: “Il grande libro del cioccolato” (foto a sinistra) della grandissima Sara Jayne Stanes. Ho provato diverse ricette da questo libro e tutte si sono rivelate un successo, ma questa mi è piaciuta particolarmente perché mi ha fatto scoprire un felice abbinamento che non conoscevo: quello tra nocciole e banane; devo dire che quando ho sentito per la prima volta il profumo di questo dolce che cuoceva sono rimasta estasiata, davvero è delizioso, se poi utilizzate nocciole di qualità, potete stare tranquille che ve ne innamorerete subito. Per l’occasione io mi sono fatta regalare un sacco da 2 Kg di “tonda gentile delle langhe”, oggi le ho aperte e messe in tanti sacchettini a congelare così non si irrancidiscono e per un po’ sarò a posto… vedo dei baci di dama nel mio futuro….
- 85 gr di burro ammorbidito
- 225 gr di zucchero
- 2 uova
- 3/4 di cucchiaio di rum scuro
- 2 grosse banane mature schiacciate (e non frullate altrimenti diventeranno liquide)
- 115 gr di cioccolato, grattugiato o tritato molto finemente
- 175 gr di farina (io ho usato 52 gr di amido di mais e 123 gr di farina tipo “00”)
- 1/2 cucchiaino di cremore di tartaro
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1 cucchiaino di cacao setacciati insieme
- 115 gr di nocciole tritate
- Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare uno stampo da plumcake da 1Kg circa (io o usato 9 pirottini da mini plumcake di cartone).
- Mescolate per 5 minuti il burro con lo zucchero rendendo soffice il composto ( io ci metto in media sempre almeno 10 minuti… mah..)
- Aggiungete le uova una alla volta e sbattete con cura.
- Aggiungere il rum e le banane schiacciate, mescolando bene.
- Unite il cioccolato (non usate le gocce di cioccolato per far prima perché collasserebbero sul fondo, sono troppo pesanti).
- Aggiungete il composto a base di farina, cremore di tartaro, bicarbonato di sodio e cacao.
- Mescolate con un robot da cucina a velocità minima oppure a mano.
- Aggiungere le nocciole.
- Versate nello stampo e fate cuocere per circa 1 ora (per i piccoli plumcake sono sufficienti 35 minuti).
- Deve assumere un colore dorato, ma eseguite comunque l’infallibile prova dello stecchino.
- Glassate con cioccolato o lasciate così com’è.
- straordinario!
Ciao Stefania!! ^__^ Io sono Anemone!!
Ho preparato questi mini cakes e ho postato la ricetta (leggermente modificata) sul mio blog! Hai ragione tu: sono straordinari! Grazie per questa bellissima e buonissima ricetta!
Colgo l’occasione per dirti che hai un blog bellissimo, che foto!!! ^___^
Auguri di buon 2010!! A presto!
Chissà se sostituende le uova con semi di chia riuscirei comunque ad otenere un ttimo risultato come il tuo!
Non conosco i semi di chia, so che ci sono persone che usano la mucillagine sviluppata dai semi di lino…